発酵食大学

発酵食大学は、日常の食卓に取り入れやすい発酵調味料と発酵食品のレシピを定期的に公開するチャンネルです。塩麹や醤油麹、甘酒、酒粕などを中心に、材料を絞ったシンプルな仕込み方法、作り置きレシピ、腸活を意識した家庭向けの料理を解説する動画を週2回配信しています。科学的知見と連携した講座やオンライン講義の案内も行い、発酵を日常的に楽しむための実践的な調理法と栄養に関する情報を繰り返し扱っています。