鮨・寿司専門 【Japanese sushi】

日本の寿司店を軸に、和食や個人経営の飲食店を密着取材で紹介するチャンネルです。寿司職人の技や一貫・仕込みなど調理工程、店主や若女将らの家族・継承の物語、限定メニューや名物料理といった「店のこだわり」を繰り返し扱っています。長く続く個人店や隠れた名店の紹介を目的とした編集方針が特徴です。